La recolección de la aceituna comienza a mediados de noviembre, en función del Índice de Madurez de la misma, y termina en febrero.
Diariamente, la aceituna recibida en la almazara y separada por calidades, es molturada a fin de evitar pérdidas de calidad en nuestros aceites.
La obtención del aceite se realiza a baja temperatura (extracción en frío) mediante el sistema de extracción ecológico de 2 fases.
Todos los procesos de elaboración están totalmente automatizados, permitiendo un absoluto Control de los Procesos y el Seguimiento de la Trazabilidad de todos nuestros productos.
